Sushis 100% crus

Lave et sèche le chou-fleur, puis mixe-le dans un blender ou à l’aide d’un robot culinaire, jusqu'à obtenir une consistance équivalente à du riz ou de la semoule. Ajoute le vinaigre de riz et sale avec de sel fin. Réserve.

Épluche la carotte. Coupe la carotte, l’avocat, le poivron et le concombre en fins bâtonnets.

Sur une planche à découper en bois ou en plastique, dispose tout d’abord la natte en bambou et au-dessus la feuille de nori séchée (avec le côté le plus brillant sur la natte).

Dispose un peu de choux fleur mixé sur la partie inférieure de l’algue (en laissant environ 3cm de sur les côtés gauche et droit – pour pouvoir refermer aisément l’algue). Au-dessus, dispose des bâtonnets de concombre, d’avocat, de carotte. Étale ensuite au-dessus des légumes, un peu de mayonnaise ou de sauce au curry.

Maintenant, il te reste à rouler tes sushis de chou-fleur grâce à la natte en bambou. Serre correctement à l’aide de vos doigts. Pour fermer correctement l’algue, il suffit de tremper tes doigts dans un peu d’eau minérale et d’en mettre tout le long de la feuille de nori séchée. Cela va avoir un effet de “colle” qui maintiendra le tout bien fermé.

Si la feuille d’algue est trop longue sur les côtés, utilise un couteau bien aiguisé pour couper l’excédent. Répéte l'opération pour former 4 rouleaux.

Réserve au frais et au moment de servir, coupe-les rouleaux en tronçons de 3 cm de longueur. Garni d’un peu de graines de sésame noir et trempe le tout dans de la sauce soja ou tamari !