Risotto Moutarde-Pesto et Roquette

Risotto Moutarde-Pesto et Roquette

Ingrédients :

Ustensiles :

  • 1  casserole
  • 1 sauteuse

Étapes :

  1. Dans une casserole, verse 1 litre d’eau et porte à ébullition. Laisse frémir.

  2.  Fait fondre la moitié du beurre dans une sauteuse, ajoute le cubes d’épices hachées et laisse cuire 3 minutes à feu très doux. Verse le riz en pluie et laisse-le cuire 5 minutes, en remuant sans cesse : il doit juste être nacré.
  3. Mouille avec le riz de vin et, dès qu’il a été absorbé, remue sans cesse. Verse le litre de bouillon dans la sauteuse, en six fois ou plus : attend que le riz ait absorbé tout le bouillon versé précédemment pour d’en rajouter. Pour que le riz absorbe tout le bouillon, compte environ 20 minutes, sans cesser de tourner.

  4. Ajoute enfin le reste du beurre, la moutarde et les cubes surgelés de pesto d’oignon pays, en mélangeant bien. Couvre et laisse reposer 5 minutes avant de servir à table.

  5. Parsème quelques feuilles de roquette, du parmesan en copeaux et poivre au moment de déguster.

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